नई दिल्ली, 4 मई: ईद पूरी दुनिया में मनाई जाती है, और सबसे अच्छी बात यह है कि परिवार और दोस्तों की गर्मजोशी और प्यार से घिरे हुए सभी स्वादिष्ट भोजन खा रहे हैं। आमतौर पर, प्रसार में मांसाहारी भोजन होता है, हमारे शाकाहारी मित्रों के पास सीमित विकल्प होते हैं।
कोलोसल हॉस्पिटैलिटी के काइंड कैफे और बार पुणे ने “वेज गलौटी कबाब” और “मशरूम खीमा पाव” जैसे स्वादिष्ट और स्वस्थ शाकाहारी विकल्प पेश किए हैं, जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।
मशरूम पाव – भाग: 2
अवयव:
मशरूम 250 ग्राम
पोर्सिनी मशरूम 20 ग्राम
कटा हुआ लहसुन 10 ग्राम
कटा हुआ अदरक 5 ग्राम
कटा हुआ मसाला 100 ग्राम
नींबू का टुकड़ा 15 ग्राम
हरा धनिया 5 ग्राम
अमूल मक्खन 10 ग्राम
तेल 10 मिली
नमक 2 ग्राम
पाव 8 पीस
किचन किंग 2gm
हरी मिर्च 2 ग्राम
प्याज के छल्ले (कच्चे) 50 ग्राम
तरीका:
एक पैन गरम करें उसमें तेल डालें और कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अदरक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें मशरूम और पोर्सिनी मशरूम डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि सारा पानी कम न हो जाए और यह बनावट में नरम न हो जाए। फिर इसमें कटा हुआ मसाला, किचन किंग, हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये. मसाले के अनुसार नमक डालें। पाव के चार टुकड़े लें (मिनी स्लाइडर बन) इसे ऊपर से काट लें और अंदर से सभी स्पंज हटा दें। फिर इसे ओवन में 10 सेकेंड के लिए टोस्ट करें और वापस निकाल लें। फिर इसे मशरूम मिक्सर से भरें। और इसे मिर्च और नींबू के स्लाइस से सजाएं। और किनारे पर कुछ प्याज के छल्ले।
एडामे गलौटी कबाब
अवयव:
एडामे 150 ग्राम
हंग कर्ड 50 ग्राम
पालक 200 ग्राम
जावित्री पाउडर 10 ग्राम
काली मिर्च 5 ग्राम
हरी इलायची 20 ग्राम
बेसन 100 ग्राम
नमक 20 ग्राम
चाट मसाला 30 ग्राम
जीरा पाउडर 20 ग्राम
बादाम 30 ग्राम
हरा धनिया 40 ग्राम
हरी मिर्च 20 ग्राम
मेथी मेयोनेज़ 2 छोटा चम्मच
घी 10 मिली
तरीका
सबसे पहले हंग कर्ड लें फिर उसमें कटा हुआ एडामे, पालक, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया, बेसन, सूखे मेवे, नमक, जावित्री पाउडर और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि एडामे, पालक और हंग कर्ड अच्छी तरह से मिल गए हैं। छोटे आकार के कबाब या कबाब को ज्यादा न गूंदें और तैयार करें। अब एक गरम प्लेट में कबाब को घी में डालकर सुनहरा होने तक तल लें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कबाब को किचन पेपर में निकाल लें। अंत में एडामे, कबाब को मेथी मेयोनेज़ के साथ परोसें।
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